Aftenmad

Ovnstegte kålpølser

Ovnstegte Kålpølser er en grovhakket og smagfuld pølsetype, der med sin rustikke tekstur egner sig perfekt til ovnstegning. Oprindeligt blev de – som navnet antyder, lavet med kål, og selvom opskriften har udviklet sig gennem tiden, er kålpølser stadig en ægte klassiker i det danske vinterkøkken. I denne version løfter vi pølserne med en fyldig […]

Af admin · 6. januar 2026 · 1 min læsning

Ovnstegte kålpølser

Ovnstegte Kålpølser er en grovhakket og smagfuld pølsetype, der med sin rustikke tekstur egner sig perfekt til ovnstegning. Oprindeligt blev de – som navnet antyder, lavet med kål, og selvom opskriften har udviklet sig gennem tiden, er kålpølser stadig en ægte klassiker i det danske vinterkøkken.

I denne version løfter vi pølserne med en fyldig og aromatisk sauce baseret på rødvin og karamelliserede løg, som giver både dybde og sødme til retten. De ovnstegte kålpølser serveres med en luftig og cremet kartoffelmos tilsat hvidløg, der balancerer de kraftige smagsnuancer fra saucen.

Tid 20 min
Portioner 4
Pr. 100 g 123 kcal / 516 Kj

Ingredienser

Til portioner

Fremgangsmåde

  1. Start med at koge en stor gryde med rigeligt saltet vand.

    Forvarm samtidig ovnen til 240°C (220°C varmluft), så den er klar til pølserne. Skræl kartoflerne, og skær dem i ca. 2 cm store tern. Pil hvidløgsfeddene. Kom både kartofler og hvidløg i det kogende vand, og lad det koge i 11–13 minutter, til de er helt møre og let kan skæres over med en kniv. Hæld vandet fra, og tilsæt mælk, salt og et drys peber. Mos det hele med en kartoffelmoser eller en gaffel, til du har en luftig og ensartet mos. Læg låg på gryden, og hold mosen varm, mens du laver resten.

  2. Læg kålpølserne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er sprøde og gyldne udenpå og gennemstegte indeni.

  3. Skær løgene i tynde halve ringe.

    Varm olivenolie op på en stor stegepande ved middel varme, og steg løgene i 5–6 minutter, til de er bløde og let gyldne.

  4. Drys hvedemel over løgene, og rør godt rundt, så melet suger olien og fordeler sig jævnt.

    Tilsæt rødvinssauce, sojasauce, vand og sukker, og lad saucen simre i 3–5 minutter, til den tykner og får en mørk, let karamelliseret og glansfuld konsistens.

  5. Skær æblet i helt tynde halve skiver, og del citronen i to.

    Pres saften fra citronen ned i en stor skål, og pisk den sammen med olivenolie, salt og en smule sukker, til du har en frisk og let syrlig dressing. Vend æble og kålblandingen i dressingen lige inden servering, så salaten forbliver sprød og saftig.

  6. Anret de ovnstegte kålpølser sammen med den varme hvidløgs-kartoffelmos og den friske æble-kålsalat på tallerkener.

    Hæld den fyldige løgsauce over kålpølserne som prikken over i’et, og server straks, mens retten er varm og salaten sprød.

Næringsindhold pr. 100 g: Energi 123 kcal / 516 Kj · Protein 4.3 g · Fedt -1.5 g · Kulhydrat 10 g · Fiber 1.5 g

Andre opskrifter

Se alle